مربى البطيخ

أزيلي القشرة الخضراء من البطيخ، وقطعي الجزء الأبيض إلى مكعبات صغيرة، مع ترك اللب الأحمر سليماً قدر الإمكان. أزيلي البذور.

في قدر سميك، امزج 4 أكواب من البطيخ المُجهز، والسكر، والليمون. اترك المزيج يغلي على نار متوسطة، ثم دعه يغلي ببطء لمدة ساعتين مع التقليب من حين لآخر. يجب أن تصل درجة حرارة المزيج إلى 105 درجة مئوية (220 درجة فهرنهايت) حتى يتماسك المربى.

عقّم البرطمانات وأغطيتها في ماء مغلي لمدة 5 دقائق على الأقل. املأ البرطمانات الساخنة والمعقمة بالمربى، مع ترك مسافة 6 ملم تقريبًا من الحافة. مرر سكينًا أو ملعقة مسطحة رفيعة حول حواف البرطمانات من الداخل بعد ملئها لإزالة أي فقاعات هواء. امسح حواف البرطمانات بمنشفة ورقية رطبة لإزالة أي بقايا طعام. أغلق البرطمانات بالأغطية بإحكام.

ضع رفًا في قاع قدر كبير واملأه حتى نصفه بالماء. اتركه يغلي على نار عالية، ثم أنزل البرطمانات بحذر في القدر باستخدام ماسك. اترك مسافة 5 سم بين البرطمانات. أضف المزيد من الماء المغلي إذا لزم الأمر حتى يصبح مستوى الماء أعلى من البرطمانات بمقدار 2.5 سم على الأقل. اترك الماء يغلي تمامًا، ثم غطِّ القدر، واتركه لمدة 10 دقائق.

أخرجي البرطمانات من القدر واتركيها ترتاح، مع ترك مسافة بضعة سنتيمترات بينها، لمدة تتراوح بين ١٢ و ٢٤ ساعة. اضغطي على منتصف كل غطاء بإصبعك للتأكد من ثباته وعدم تحركه لأعلى أو لأسفل. أزيلي الحلقات المعدنية للتخزين، واحفظيها في مكان بارد ومظلم.