方向
- 腌制使其更嫩
将橄榄油、柠檬汁、蒜末、牛至、盐和胡椒粉放入碗中混合。加入肉块，搅拌均匀。放入冰箱腌制至少1小时。柠檬汁中的酸性物质会开始分解蛋白质，而牛至则赋予肉独特的希腊香草香气。.
- 串烤
将腌制好的肉串在木签或金属签上（如果使用木签，请先浸泡在水中30分钟，以防烤焦）。在烧烤架或烤盘上用高温烤8-10分钟，期间偶尔翻面。烤至肉皮焦香，内部鲜嫩多汁即可。.
- 制作和上菜希腊酸奶黄瓜酱
烤肉的同时，制作希腊酸奶黄瓜酱（tzatziki）：将希腊酸奶与擦碎的黄瓜（挤干水分）、蒜末和少许橄榄油混合。将热腾腾的烤肉串盛在盘中，搭配凉拌的希腊酸奶黄瓜酱、温热的皮塔饼，以及切片番茄和红洋葱。这种冷热交融的搭配正是地中海饮食的精髓所在。.
营养
- 卡路里：380 千卡%19%
- 蛋白质：35 g%70%
- 碳水化合物：5 g%2%
- 糖：2 g%2%
- 盐：1.5 g%25%
- 活力：1590 千焦%19%
- 胖的：24 g%34%
希腊烤肉串（Souvlaki）是希腊最具代表性的快餐，其历史可以追溯到迈锡尼时期，当时人们使用“石烤肉叉”在炭火上烤肉。它的名字来源于“souvla”，意为烤肉串。在文化上，它不仅仅是肉食，更是一种社交体验，通常在街边小摊或家庭聚会上享用。美味希腊烤肉串的秘诀在于用柠檬、牛至和橄榄油进行“干腌”，这种方法能使肉质更加鲜嫩。搭配清爽的蒜香酸奶黄瓜酱（tzatziki）和热乎乎的皮塔饼，烤肉串完美地融合了烟熏的焦香和地中海的清新。.
